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Open Garden Restaurant at Home » Pourpier sauvage au vinaigre - Pickles.
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Pourpier sauvage au vinaigre - Pickles.

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Pourpier sauvage au vinaigre - Pickles.
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Le pourpier d'été (Portulaca oleracea) est une mauvaise herbe savoureuse chargée de nutriments. C'est une succulente annuelle qui pousse à l'état sauvage sous le soleil grec.

Les Grecs l'appellent "andrakla" ou "glistrida" et utilisent les feuilles et les tiges crues dans les salades de tomates. Il est également parfois cuit avec d'autres légumes verts d'été et ajouté aux tartes.

Le pourpier au vinaigre peut être ajouté aux salades, haché dans du yogourt pour une délicieuse variante de Tzatziki, comme accompagnement d'entrées, de poisson grillé ou tout simplement avec des plateaux de fromages.

Soyez audacieux: ajoutez du pourpier mariné aux légumes sautés, essayez-le en beignets frits.