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Open Garden Restaurant at Home » Confiture d'abricots.
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Confiture d'abricots.

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Confiture d'abricots.
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"Cinq abricots tendres dans un bol bleu, une promesse brève et exacte des choses à venir." (Frances Mayes) Et la promesse concerne le soleil et le goût absolu de l'été, car ce sont les premiers fruits d'été à récolter.

Les abricots mûrissent rapidement début juillet et leur chair délicate est trop sensible pour les conserver frais plus de quelques jours.

Nous préparons notre confiture dès la récolte de nos deux abricotiers de la variété grecque "Bebekou".

Sur du pain grillé beurré, avec des crêpes ou avec des gâteaux.

Soyez audacieux: utilisez-le dans les vinaigrettes au citron et à l'huile d'olive. Essayez-la avec du fromage de chèvre et  quelques graines de pavot ou de sésame noir pour un peu de croquant.